- Einsatzleiter
- Sgt Fabian Kozelsky
- Stellvertretender Leiter
- Cpl Anthony Jolidon
- Eingesetzte Zivilschutzangehörige
- 6
- Höchstzahl gleichzeitig eingesetzter Zivilschutzangehöriger
- 4 (zwei am Wochenende)
- Anzahl eingesetzter Fahrzeuge
- 1
Inbetriebnahme um 8.00 Uhr in Valavran und Freigabe um 16.00 Uhr, nachdem die gesamte Küchenausrüstung gereinigt und alle Vorbereitungen für den nächsten Tag getroffen wurden. Beachten Sie, dass Fabian früher losgefahren ist, um das Fahrzeug für die Küche in Colombières abzuholen.
Die Besorgungen wurden bis auf wenige Ausnahmen jeden Nachmittag erledigt.
Auf Schnäppchenjagd
Die Auswahl der Menüs erfolgte fast täglich, abhängig von den im Geschäft vorrätigen Produkten. Das Vertrauen in die Qualitäten des Kochs ermöglichte ihm völlige Freiheit. Dies ermöglichte es ihm, eine vielfältige, hochwertige Küche zu geringeren Kosten zu produzieren. Die gesamte Truppe konnte Mahlzeiten von unvergleichlicher Qualität geniessen.
Durch die Suche nach der richtigen Balance zwischen High- und Low-End konnte der Koch die Erwartungen erfüllen und gleichzeitig Geld sparen. Beispielsweise genoss die Truppe Anfang Mai Spareribs oder mehrfach auch Kebabs. Gerichte, die ohne den vom Küchenchef aufgespürten Rabatt von 50 % niemals hätten angeboten werden können.
Es galt auch, auf die konkreten Wünsche der Zivilschutzangehörigen einzugehen. Beispielsweise verlangten die zur Apothekenmission gerufenen Zivilschutzangehörigen zunächst Sandwiches. Sie hatten jeden Tag etwas anderes, zubereitet im ORPC Valavran. Dann schlugen sie Salate vor. Sie hatten auch jeden Tag etwas anderes, immer im ORPC Valavran zubereitet.
Eine Schwierigkeit: Der Koch war neben seinem Assistenten der einzige Profi auf dem Gebiet, der eine Ausbildung in der Konditorei hatte. Daher war es notwendig, mit den Fähigkeiten, Qualitäten und Schwierigkeiten jeder zur Verfügung gestellten Person zu jonglieren.
Masken und Handschuhe
Neben strengen Hygienemassnahmen speziell für das normale Kochen war auch die Verwendung von Gesichtsmasken erforderlich. Auch die Menge der verwendeten Handschuhe war 50 % höher als normal. Ausserdem war es notwendig, Personen ausserhalb der Küche den Zutritt zur Küche strikt zu verbieten. Dies war nicht immer der Fall.
Chefkoch Fabian war vier Jahre lang geschäftlich unterwegs und konnte so umfangreiche Erfahrungen in der grossvolumigen Qualitätsküche auf der ganzen Welt sammeln. Dies wurde zur grössten Freude von allen anerkannt.
Einige Zahlen: Für zwei Wochen (15.-29. April) rund 6.600 Franken Lebensmittel für 80-90 Mahlzeiten pro Tag. Als Richtwert: ca. 40'000 Franken Essensbudget vom 04.03.2020 bis 29.04.2020.
Kochen Sie alles in Valavran
Beachten Sie, dass der Wechsel der von ORPC Valavran genutzten Räumlichkeiten nicht ohne Rücksprache mit der Küche durchgeführt werden konnte. Beim Abflug nach Colombières wurde der Umzug der Küche mit der Truppe besprochen. Der Koch lehnte die Reise ab, weil in Valavran alles vorbereitet und etabliert war. Dies führte zu einem Transportbedarf, der im Vergleich zum Komfort eines Aufenthalts in Valavran vernachlässigbar war. Das Gleiche gilt für die Anreise zum Pfarrzentrum Versoix. Bis zum 14.05.2020 wurden mehr als 2100 Mahlzeiten serviert.
